Difícil de creer pero encontrar comida auténticamente mexicana en Los Ángeles es un verdadero desafío. Y créanme que entiendo la ironía en lo que acabo de escribir. En la segunda ciudad más poblada por mexicanos en el mundo (México D.F. siendo la primera), se encuentran varias aproximaciones a nuestra cocina mexicana pero muy pocos aciertos. Y de repente, llega un sitio como Guisados. Este restaurante a logrado satisfacer los estándares altos brindando un pequeño pero especializado menú de guisados, como bien lo dice su nombre, en tortillas hechas a mano.
Desafortunadamente, muchos restaurantes se ven demasiado influenciadas por tendencias y prejuicios estadounidenses. Y otras, que si pretenden ser fieles a esa gastronomia inigualable de nuestra tierra azteca, a veces carecen un poco de sazón. No se si se debe a la diferencia de calidad de los ingredientes que se encuentran aquó u otra cosa que los hacen quedar en lo que yo considero en la categoria de "casi pero no." Justamente por eso es una alegria encontrar un restaurante como Guisados.
Guisados nació en el 2010 en Boyle Heights, California y ahora cuenta con dos locales más: el segundo en Echo Park y el tercero en el centro de Los Ángeles que acaba de abrir hace un par de meses. Más allá de mantener una carta especializada, también se conoce por se relación con los artistas locales. En el 2011 iniciaron un proyecto para promover artistas con la difusión de sus obras en las paredes de sus restaurantes. De esta forma, cada local es una mezcla de restaurante y galería que no solo deleita el paladar de sus clientes con su comida, sino también con las obras de arte que adornan sus locales.
Pues, bien... ¿Quién tiene hambre?
Visita la página web de Guisados:
http://www.guisados.co/
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